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春天时令菜
发布日期:2016-3-24   浏览数:6287

    像朱自清写的春天那样,天气一天天暖和起来。吹在脸上的风都变得柔和许多,各种植物更是竞相发芽。菜市场上也出现了各种时令蔬菜,买点冒茬儿的春韭菜,拣几把水灵灵的香椿,炒点鲜嫩可口的春笋,最是新鲜清爽不过。

    春天的韭菜特别香。著名诗人杜甫就曾留下诗句,“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。俗话说韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜,其中数春季的韭菜最鲜嫩可口。

   “现在的韭菜正应季,好吃可口,而且还不贵,一斤只要5元”。 想要挑选新鲜的春季韭菜,要选择根部截口处较齐,捏住根部叶片能直立的,这说明韭菜很新鲜,如果是韭菜根部截口处长出一节,则不新鲜。袁先生说,韭菜还有宽、细叶之分,宽叶韭菜叶色淡绿,纤维少,细叶韭菜叶片修长,叶色深绿,纤维多,香味也更浓。 
    春天的韭菜经历了一个冬天的“养精蓄锐”,根和茎贮存了大量养分。春天人体肝气易偏旺,从而影响到脾胃消化吸收功能。春季养生重在养肝,此时多吃韭菜可增强人体的脾胃之气,对肝功能也有益处。 
   

 

香椿做菜浓香鲜美,质脆多汁,不仅能烹调出香椿炒蛋、香椿拌豆腐等美味菜肴,它还富含钾、钙、镁,B族维生素的含量在蔬菜中也是名列前茅,成为医食同源的天然绿色保健食品。

  
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